清菜餃子餡怎麼做 怎麼做清菜餃子餡

1、準備青菜500克，香茹6個，豬五花肉250克，生薑1小塊，葱2棵，香油少許，花生油少許，鹽少許，醬油少許。小青菜理乾淨清洗好後放在盆裏控水,把葉上帶的水控掉後,拌餡不出出水。

2、控水後把菜切碎,切的越碎越好包餃子,但不要用剁的方法切,那就菜就爛了影響口味了。

3、把肥瘦各半的豬五花肉用水洗乾淨後切成小塊，然後用刀剁成肉泥，但不要用電動攪伴機或家用料理機打肉糊，那樣味道就不是一回事了。所以用刀慢慢地剁。

4、在剁肉餡的時候，加入鹽、醬油、生薑、葱等調料一起剁，這樣去掉豬肉腥味，特別是加入醬油以後，肉不會沾刀，剁起來特別方便。

5、幹香茹用水泡發,泡好後,擠掉水。

6、用刀把香茹切成小碎粒，切的越碎越好包。要勻稱，大小相等，拌餡省事。

7、把切好的饞料放在盆裏，按照順序加放油、香油、鹽（少許，剛剛肉餡裏也放了鹽和醬油，要控制好總量）、可以放些雞精，也可以不放，還可以打一個雞蛋拌在裏面。

8、用筷子拌勻，一定要把肉拌開，不能結團。