血灌腸的做法大全家常 血灌腸有哪些做法

1、素腸,五花肉各適量。把生豬血放入盆內，凝成塊的要劃碎；白肉湯燒熱，加入精鹽、花椒、味精、胡椒麪，攪拌均勻晾涼；過籮後倒在豬血盆內，並加香菜末攪拌均勻；灌入洗淨的腸子內，用線繩把口捆好；把準備好的腸子在清水鍋內燒煮開，開鍋後用慢火煮15分鐘取出，用冷水泡涼，把線繩解去即成。

2、材料：素腸(麪筋),裏脊肉,牛心菜,粉絲,辣椒油,豆豉辣椒醬,葱,姜,蒜,料酒,澱粉,鹽各適量。裏脊肉洗淨切片，用刀背拍鬆放入碗中，放料酒，幹澱粉抓捏均勻。素腸洗淨切片，薑切片，蒜頭拍碎，葱切末，粉絲放在清水裏泡軟清洗乾淨。牛心菜切塊，根部切片，淡鹽水浸泡片刻洗淨瀝乾水份，炒鍋燒熱放油，放入牛心菜翻炒，放適量鹽炒熟裝盤。炒鍋燒熱放辣椒油，豆豉辣椒醬、姜、蒜炒香轉中火，放入素腸翻炒上色入味，加水沒過素腸上蓋大火燒開，轉小火煮20分鐘左右轉大火，放入粉絲，肉片攤平依次放入煮至變色，放適量鹽、澱粉勾芡澆在牛心菜上，撒上香葱即可。

3、灌腸適量。將灌腸切成大約1cm的薄片;電餅鐺或平底鍋抹上豬油，(最好用豬油，如果沒有豬油就用植物油);將切片的灌腸放在煎盤上，煎至兩面變脆，腸皮金黃即可出鍋;將蒜瓣搗成蒜泥，放入適量鹽，攪拌均勻，澆在煎好的灌腸上面就可以了。