家常版紅燒茄子 家常版紅燒茄子的做法

1、紅椒和蒜切碎。

2、茄子切厚片，用水浸泡備用。

3、炒鍋放適量油，燒至温熱，下紅椒和蒜炒香。

4、再將茄子撈起，放入鍋中，炒勻。用水泡茄子不但可以預防茄子變黑，還可以大大減少茄子的耗油量。

5、待茄子將油都吸進去了，並且開始變蔫的時候，放醬油。

6、再放鹽和雞精，炒勻。

7、待茄子變得軟爛，再撒些麻辣鮮，不要太多，調一下味即可。

8、如果有點幹，加少許水。

9、直至茄子軟糯、綿軟，或者是你喜歡的那種口感即可。