爛肉粉絲的做法和配方 爛肉粉絲做法步驟
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1、配方。粉絲500g、豬肉200g、姜1片、小葱3顆、大蒜1瓣、植物油2勺、鹽1.5勺、雞粉2勺、生抽1.5小勺、料酒1小勺、郫縣豆瓣醬1大勺。
2、粉絲提前泡軟,洗淨備用。
3、豬肉剁餡,調入適量鹽、油、料酒、雞粉,攪拌均勻,放置片刻。
4、葱薑蒜洗淨,擦乾水分,切末備用。
5、郫縣豆瓣醬剁細。
6、鍋裏放油燒熱,放入肉末快速劃散。
7、肉末撥到一邊,放入豆瓣醬炒香。
8、再放入葱薑蒜炒勻,調入適量清水,生抽,雞粉。
9、放入粉絲拌勻。待粉絲煮熟後,調入適量小米辣碎。
10、最後開大火收汁,撒葱花,起鍋裝盤。
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