酸梅小蕃茄泡菜 酸梅小蕃茄泡菜的做法

1、食材：聖女小蕃茄1斤，酸梅4兩，1.鹽4大匙，2.酸梅粉2大匙，糖1/2杯，冷開水1杯。

2、將小蕃茄洗淨去蒂後徹底瀝乾水份備用。

3、將調味料均勻撒入小蕃茄中拌勻醃漬，小蕃茄不可切開或壓破，醃漬時需翻動多次使小蕃茄能均勻軟化，至小蕃茄外皮略起皺紋時，即可將鹽水倒掉，略用清水洗淨並徹底瀝乾備用。

4、小蕃茄置於容器中，再將酸梅及調味料一起加入攪拌均勻，容器加蓋置於陰涼處醃漬約3天即可食用，需放入冰箱冷藏保存，約可保存2周。