糖環的家常做法 糖環如何做
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主料:糯米粉10斤,白糖3斤,油10斤;輔料:芝麻少量,水3斤。
1、用3斤糯米粉加水和成團整成一個個手掌大小的糯米糰。
2、把糯米糰下鍋煮熟同水一還撈起備用。
3、鍋裏放3斤水下白糖在鍋裏煮成糖水。
4、把煮好的糯米糰下入糖水裏煮一邊煮一邊用鍋鏟把糯米糰壓碎。
5、壓成這樣就可以了。
6、在簸箕裏放上生的糯米粉把煮好的糖粉漿倒在生粉裏一起和。
7、利用熟漿把生粉和成團,這是力氣活這時男票可以上場了,生粉和熟漿一定要和得黏和沒有縫隙。
8、和好後用刀切成一小團一小團的粉團,在粉團的兩面壓上芝麻用擀麪杖擀成三四釐米厚的面片,沒擀麪杖用酒瓶。
9、擀好後用剪刀剪成三釐米厚的長條。
11、整好型在交叉處用手壓一下定型。
12、把油下鍋裏燒開下糖環煎得兩面金黃撈起。
13、放冷了要用袋子封好,這樣可以保持脆口。
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