廣式臘腸的配料最忌諱放什麼

廣式臘腸最忌諱放亞硝酸鈉或其他亞硝酸鹽作為防腐劑。由於亞硝酸鈉容易產生亞硝胺化合物，這些化合物與蛋白質結合後會產生致癌物質。在製作廣式臘腸時，最好使用天然的食材和傳統的醃製方法，避免使用人工添加劑。