超萌南瓜吐司 超萌南瓜吐司如何製作
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1、酵頭原料:高筋麪粉150克、糖12克、酵母1小勺、水220克。主麪糰原料:高筋麪粉150克、糖50克、鹽3/4小勺、南瓜粉1小勺、奶粉12克、雞蛋45克、水18克、黃油36克。
2、將酵母倒入盆中。在倒入少許温水將酵母化開。
3、將酵頭中的麪粉、糖和水倒入盆中(水要分次加入)。
4、將麪糰和勻後,蓋上保鮮膜,放置温暖潮濕處發酵兩小時。
5、發酵完成的麪糰,打開保鮮膜後會塌陷。
6、接着將主麪糰中的原料加入盆中(除黃油)。
7、將麪糰揉至成團,不粘手時加入黃油。
8、接着不斷揉搓至麪糰到可拉出透明有韌性的薄膜時。
9、放入盆中繼續發酵至兩倍大。
10、用手指蘸一些麪粉,輕按一下發好的麪糰,如指印不回彈即可。
11、將發好的麪糰取出排氣。
12、用手掌按壓成圓餅狀。
13、用中間掏一個洞,均勻搓成圓環狀。
14、放入模具中,用手輕輕按壓貼合模具,將模具蓋上上半部分,密封嚴。
15、放置温暖潮濕處,發酵至八分滿。
16、入提前預熱180度的烤箱底層,烘焙40分鐘後取出脱模即可。
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