黃鱔湯的做法豆腐

黃鱔湯是一道常見的鮮美湯品，結合了鱔魚和豆腐的口感，非常滋補。以下是黃鱔湯的做法：

材料：
- 新鮮黃鱔：200克
- 老豆腐：300克
- 胡蘿蔔：1根
- 青菜：適量
- 薑片：適量
- 雞肉湯或清水：1000毫升
- 鹽：適量
- 醬油：適量
- 料酒：適量
- 香菜（可選）：適量

做法：
1. 將黃鱔處理乾淨，去腥並切段。老豆腐切成塊狀，胡蘿蔔切成片狀，青菜洗淨備用。
2. 鍋中加入雞肉湯或清水，放入黃鱔、薑片和料酒，煮開後撇去浮沫，轉小火煮5分鐘。這一步可以去除鱔魚的腥味。
3. 加入老豆腐和胡蘿蔔片，繼續煮5分鐘，使其煮熟煮透。
4. 加入適量的鹽和醬油，根據個人口味調整。
5. 最後加入青菜，煮至青菜變熟即可。
6. 可以撒上香菜點綴，提升口感。
7. 將黃鱔湯盛入碗中即可享用。

注意事項：
- 黃鱔應選取新鮮的鱔魚，可以用鹽搓洗去除它的滑潤黏液，再洗淨。
- 煮鱔魚時要小火慢煮，以保持其鮮嫩。
- 可根據個人口味調整鹽和醬油的加量，適量即可。
- 老豆腐口感更加細嫩，但也可以選擇其他口感的豆腐。
- 可根據個人喜好添加其他蔬菜，如香菇、冬瓜等。

希望這個做法對你有幫助！