雞肝怎麼煮好吃又嫩

要煮好吃又嫩的雞肝，可以嘗試以下步驟：

1. 準備雞肝：將雞肝清洗乾淨，去除血絲，剪去多餘的筋膜，並切成適當大小的塊狀。

2. 醃製雞肝：在一個容器中加入一些鹽、生抽、料酒和少許生薑醃製雞肝15-20分鐘，使其入味。

3. 煮雞肝：將醃製好的雞肝放入鍋中，加入足夠的水，加入少許生薑片，大火煮沸後轉至中小火慢慢煮熟。

4. 排湯：煮雞肝的時候，會出現一些浮沫，需要及時用勺子舀出，以保持湯清澈。

5. 煮熟後，用漏網將煮好的雞肝撈出。

同時可以根據個人口味加入一些調料或配菜，例如蒜蓉、辣椒、葱花等，烹飪時稍加翻炒即可。

另外，煮雞肝的時間不能過長，否則容易導致肝臟過熟，口感會變得幹糙。