豬肝麪怎麼做好吃又嫩

豬肝面的做法如下：

材料：

豬肝一塊

葱薑蒜末各適量

麪條適量

鹽，雞精，生抽，料酒適量

色拉油適量

步驟：

1. 豬肝洗淨切片，用温水泡半小時，用刀背輕輕拍小塊。

2. 將熟麪條撈入碗內，加入適量清水，防止麪條沾粘。從熱水龍頭中衝上熱水，擺至旁邊。

3. 熱鍋，加入色拉油燒熱，放入葱薑蒜末煸炒，加入泡好的豬肝塊，少量的鹽、雞精、生抽、料酒和適量清水煮至豬肝變色後，放入焯好的麪條，用鏟子炒勻，最後加入少量鹽和雞精即可。

注意事項：

1. 豬肝一定要泡水，可以去除異味並且更加嫩滑。

2. 豬肝在煮的過程中不能加太多的佐料，否則會影響豬肝的口感。

3. 麪條要煮熟後用冷水淋洗，加些清水防止麪條粘連。