清炒芥蘭需要焯水嗎 清炒芥蘭需不需要焯水

1、清炒芥蘭是需要進行焯水工作。

2、因為芥蘭這種蔬菜本身就是比較硬的，要是直接進行炒制的話，非常不容易炒熟，而且火候掌握不夠，很容易出現外焦裏嫩的情況，吃起來口感較差，且經過焯水之後芥蘭裏面的原因也更容易被人體吸收。