荷蘭豆炒之前要焯水嗎 荷蘭豆要焯水嗎

1、荷蘭豆是需要焯水的，焯水是為了斷生，荷蘭豆比較硬，不好入味，炒的時間太長有會導致營養損失過多，焯水後不但有利於營養的保存，味道也更好。

2、荷蘭豆焯水時可以加入少量鹽，可以保持荷蘭豆的翠綠，但是一定要過冷水，高温會使荷蘭豆顏色暗淡。