砂鍋腐竹煲 砂鍋腐竹煲小竅門

1、砂鍋腐竹煲：

主料：腐竹200克、豬肉(肥瘦)200克；

調料：食鹽適量、醬油適量、胡椒粉適量、薑汁適量、芝麻油適量、水適量。

腐竹一份，油炸酥肉一份；將腐竹提前泡發備用；將泡發好的腐竹洗淨備用；將腐竹切長段備用；取砂鍋，放入切好的腐竹和酥肉；放入適量的老滷湯；加入適量清水，然後放入少許食鹽、白胡椒粉、玖順薑汁和醬油；將砂鍋放在火上，打開火，開始煲腐竹；小火煮20-30分鐘左右，方便腐竹入味；腐竹入味後，淋上芝麻油，上桌即可食用。

2、砂鍋腐竹煲小竅門：

⑴牛肉最好選擇牛肋條這種紋理很粗，有比較軟的筋的部分，不要選擇裏脊這種純瘦的部位，很難燉大軟爛入味。

⑵牛肉需要提前泡血水，焯燙的時間不用太長，不要把牛肉煮熟了，焯燙時如果牛肉被煮熟，在燉的時候很難入味，也不容易燉得軟爛。