卡士達吐司怎麼做 卡士達軟吐司做法
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1、食材明細:高粉265g、牛奶65g、水100g、黃油25g;輔料:蛋黃一個、酵母4g、鹽1/2小匙、奶粉15g;配料:砂糖40g;
2、原料備用。卡仕達醬的原料(蛋黃一個,細砂糖10g,高筋麪粉15g,鮮奶65g.)全部放入金屬可加熱的容器內。
3、先用打蛋器攪拌均勻。
4、再用小火邊煮邊攪拌成糊狀,取出放涼,蓋上保鮮膜,冷藏約60分鐘。
5、冷藏好的卡仕達醬,和剩餘材料除黃油以外全部混合。
6、選擇麪包機的“9和麪”功能,和成光滑的的麪糰後(大概十五分鐘)。
7、加入黃油。
8、繼續揉麪至於其麪糰可以拉出比較細膩的薄膜。
9、麪糰收圓。
10、選擇“15發酵”功能鍵。
11、基本發酵到兩倍左右大。
12、把麪糰分成均勻的三份,排氣後靜置10分鐘。
13、擀成長舌狀,然後從一端捲起。
14、整齊的放入吐司盒內。
15、進行二次發酵,發酵8-9分滿。均勻的刷上一層蛋液。
16、烤箱預熱180度,烤35分鐘左右。烤好的麪包,倒扣出來,放在晾曬架上晾涼即可。
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