小蘇打發麪的方法 小蘇打怎樣發麪
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?1、將50克麪粉加適量水,攪拌均勻,用手揉搓和成麪糰。
2、和好的麪糰,放盆子裏,蓋好蓋子,自然發酵24小時,成老面面團。
3、取300克麪粉放到一個大盆裏。
4、麪粉里加入200毫升的水,和成無干粉狀態,再加入老面面團揉勻。
5、放盆裏,蓋上保鮮膜,放温暖處自然發酵。
6、麪糰漲到兩倍大,就是發好了。
7、用幾滴水化勻小蘇打,不要加太多水。
8、將化勻的小蘇打揉進發面面團中,邊揉邊揣進適量的乾粉,使麪糰渲軟不粘手,下劑將麪糰做成每個50克左右的饅頭坯。
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