爆河蝦簡單做法 一道傳統名菜

1、【原料】青殼大河蝦150克，黃酒15克，醋15克，白醬油10克，生油500克，白糖50克，薑汁、葱末、香菜、細鹽各少許。

2、將大河蝦剪去頭須和蝦腳，用水洗淨瀝乾水。

3、炒鍋裏放生油，用旺火燒到沸滾時，投入河蝦略炸，見蝦殼呈紅色、蝦頭殼、須腳鬆開，即倒入漏勺裏瀝去油。

4、在倒盡油的熱鍋里加入黃酒、白醬油、白糖、醋、葱末、薑汁，攪至滷汁稠粘時，將炸好的河蝦倒入，速顛翻幾下起鍋，把蝦整齊地裝在盆中，放上少許香菜即好。