蒸豆腐腦的做法和配方 蒸豆腐腦製作方法和配方

1、食材：幹黃豆150克，清水1500毫升，內酯3克。

2、幹黃豆泡水10個小時的時間，泡發後，濾水，放入在破壁機中，重新加上幹黃豆10倍的清水，啟動程序。

3、豆漿鍵，一次程序結束後，再次啟動再打一遍，這樣豆漿會更加細膩，打好的豆漿用一張乾淨的細紗布過濾一遍，去除豆渣。

4、準備出奶鍋，將豆漿放入，保證開鍋後煮5分鐘，用勺子撇乾淨浮沫，晾至85度，同時3克內酯放入在電飯鍋中。

5、用150毫升的涼白開化開，待將煮好的豆漿晾好後，端起距離電飯鍋50釐米的高度，將內酯水倒入在豆漿中。

6、無需攪拌，直接加上蓋子，啟動電飯鍋的保温鍵，保温20分鐘，豆腐腦便做好了，用勺子挖出在碗中，加上鹹菜丁、生抽、香油、葱花香菜等，便可吃。