木耳在炒之前需要焯水嗎 木耳在炒之前要不要焯水

1、炒黑木耳一定要焯水之後再炒。

2、這是由於木耳在泡發的過程中會吸收大量的水分，在這個過程中，木耳上本身含有的一些具有微弱毒性的物質，以及上面的髒東西也會溶解在水中。也就是説，木耳吸收的其實是一些髒水。 如果木耳在炒之前用沸水焯燙一下，就可以有效的使木耳排出其中的水分，這樣處理過後的木耳更加健康。經過焯水之後的木耳非常容易幹，因此在炒菜的時候不容易炸鍋。