野山椒炒公雞怎麼做 製作野山椒炒公雞的方法

1、主料：三黃雞半隻、杭椒3只、乾紅椒4只、新鮮小米椒適量、麻椒一勺、八角兩瓣、香葉兩片、葱適量、姜適量。

2、輔料：生抽兩勺、料酒一勺、糖一小勺、鹽適量。

3、將三黃雞剁成小塊。

4、鍋內放涼水，放入雞塊大火燒開。

5、雞塊焯水時將葱姜切末備用。

6、鍋內水燒開後將雞塊撈出，用冷水衝去浮沫，瀝乾水分備用。

7、將雞塊中加入一勺生抽，一勺料酒醃製20分鐘左右。

8、幹辣椒切段，取一半小米椒剁碎。

9、將剩餘的小米椒和杭椒切小段備用。

10、鍋內放油燒至六成熱後，放入八角、麻椒和香葉爆出香味。

11、加入葱薑末炒香。

12、加入幹辣椒段和剁碎的小米椒翻炒均勻。

13、加入一勺生抽。

14、調大火，放入醃好的雞塊。

15、將雞塊和鍋內的配料翻炒均勻。

16、加入一小勺糖翻炒均勻。

17、繼續大火爆炒至雞肉將熟後翻入杭椒和小米椒段翻炒至辣椒斷生。

18、加入適量鹽翻炒均勻後出鍋。