四季豆焯水後要過涼水嗎 四季豆焯水後要不要過涼水
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1、四季豆焯水後要過涼水。
2、雖然用開水焯了一遍,但是農藥和毒素的殘留多多少少會粘附在四季豆的表面,過一遍涼水是為了進一步地洗掉表面的毒素和農藥殘留。
3、經過高温焯水,四季豆會發脹,如果控制不好時間,時間長了,四季豆還會“膿”掉(也就是太熟的意思,吃起來口感差)。過涼水,經過熱脹冷縮的作用,讓肉質變得緊緻,吃起來口感脆。
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