中種奶油麪包的做法 中種奶油麪包怎麼做

1、主料：高筋麪粉300克、淡奶油80克、牛奶100克、白糖10克、蛋液20克、酵母粉2克、黃油6克、白糖40克、奶粉16克、鹽3克、蛋液24克、酵母粉2克、黃油6克。

2、將中種麪糰全部材料混合均勻，和成麪糰。放冰箱冷藏18小時發酵至二倍大。（或直接發酵）。

3、中種麪糰撕成小塊。

4、放入主麪糰（黃油除外）的材料，攪拌至完全後繳入黃油，繼續攪拌至可以拉出薄薄的手膜靜置10分鐘。

5、分割成三等份，滾圓。蓋保鮮膜靜置10分鐘。

6、取一個麪糰，擀成橢圓形。

7、翻面後自上而下捲起來。靜置15分鐘。

8、重複以上兩個的步驟。

9、全部做好後放入土司盒。

10、放温暖處發酵至八分滿表面刷蛋液。

11、入預熱好的烤箱，下層，180度，35分鐘。

12、表面上色後可以加蓋錫紙，或者調低上管温度。