淡奶油小麪包的做法 淡奶油小麪包的做法介紹

1、用料：小麥粉160克、小麥粉40克、酵母粉25克、黃油25克、淡奶油100克、牛奶250ML、蛋黃2個、鹽2克、雞蛋1個、細砂糖35克、牛奶100克、糖粉10克、細砂糖50克、卡士達醬適量。

2、準備好麪包的所有材料。

3、原材料按照先液體，後粉類，上層糖、鹽、雞蛋和酵母的順序放入麪包桶中，啟動IMIX程序20分鐘。

4、揉至麪糰光滑，加入軟化的黃油，再開啟一個IMIX程序，麪糰能拉出薄膜就可以了。

5、揉好的麪糰，放在盆中進行基礎發酵。

6、麪糰發酵到1.5-2倍大，手指沾麪粉戳一個洞，不回縮、不塌陷，發酵完成。

7、發酵好的麪糰，平均分成6份揉圓，醒發10分鐘。

8、醒發好以後，進行擀卷，上面留一點，下面擀成橢圓型。

9、從上往下捲起，捲成長圓形，收口捏緊，放在下面。

10、依次把所有的麪糰全做好，放入烤盤裏，進行發酵。

11、在發酵的時間裏，我們來做卡士達醬，準備好所有材料。

12、牛奶、糖、蛋黃加入到小奶鍋中，攪拌至完全融合，篩入小麥粉，攪拌至無干粉狀態，過一次篩，放在鍋中，小火慢慢熬至液體變粘稠，放涼備用。

13、把卡士達醬裝在裱花袋裏，擠在發酵好的麪包上面。

14、預熱好的烤箱170度烤20分鐘

15、淡奶油放在打蛋盆裏，加入糖粉，進行打發。

16、裱花嘴放在裱花袋裏，裝入奶油，然後用10齒的學廚裱花嘴，把麪包從中間切開，擠入奶油即可。