香腸怎麼做才好吃 香腸的做法

1、原材料：豬瘦肉750克，肥豬肉250克，糖100克，鹽40克，葡萄糖20克，純糧酒l00克，豬腸衣50克，生薑粉(汁)、雞精、五香粉各適當。

2、將肉清洗，抹乾表層水份，切割成豇豆粒尺寸的塊。白肉切割成一樣尺寸的塊，與豬瘦肉翻拌。

3、將糖、鹽、純糧酒、雞精、生薑粉、五香粉等調味品添加肉中攪拌勻稱。

4、將豬腸衣用温小水泡軟，清洗。豬腸衣的一端用一條線扎住(密封)。豬腸衣的另一端套在洗乾淨的布氏漏斗嘴邊，隨後將調好味的肉粒裝進布氏漏斗中，漸漸地往豬腸衣中灌。

5、用力將肉粒輕輕地從豬腸衣入口往豬腸衣的下方擠，擠得稍緊一些為好。但不適合太過用勁，以防把豬腸衣摳破。直到將肉粒灌完，如剩餘豬腸衣，能用乾淨剪子將豬腸衣剪下來，晾曬，留有次再用。

6、用消過毒的針(家庭裝縫衣大針就可以)在薰好的腸上穿刺術(即在豬腸衣上穿一些小圓孔，以清除臘腸內的氣體和水份，規定臘腸內沒留汽泡和水珠)，再將腸內的肉擠緊緻。隨後用乾淨的細繩按15公分上下為一節紮好。掛在陰涼處晾，晾至臘腸乾躁變硬才行，剪去各節的紮帶就可以。