文思豆腐的做法 文思豆腐的正宗做法

1、豆腐（450克）、冬筍（10克）、雞胸脯肉（50克）、火腿（25克）、香菇（鮮）（25克）、生菜（15克）及鹽（4克）、味精（3克）等。將豆腐削去老皮，切成細絲，用沸水焯去黃水和豆腥味；

2、把香菇去蒂，洗淨，切成細絲；

3、冬筍去皮，洗淨，煮熟，切成細絲；

4、雞脯肉用清水沖洗乾淨，煮熟，切成細絲；

5、熟火腿切成細絲；

6、生菜葉擇洗乾淨，用水焯熟，切成細絲；

7、香菇絲放入碗內，加雞清湯50毫升，上籠蒸熟；

8、將鍋置火上，舀入雞清湯200毫升燒沸，投入香菇絲、冬筍絲、火腿絲、雞絲、青菜葉絲，加入精鹽燒沸，盛湯碗內加味精；

9、另取鍋置火上，舀入雞清湯500毫升，沸後投入豆腐絲，待豆腐絲浮上湯麪，即用漏勺撈起盛入湯碗內上桌。