山梨糖醇是什麼

山梨糖醇，也稱為山梨醇或山梨醇糖（Sorbitol），是一種存在於天然水果中的糖醇。它具有甜味，但不會引起血糖升高。山梨糖醇的分子結構與葡萄糖非常相似，在體內代謝的過程中不需要胰島素參與，因此被廣泛應用於食品和藥品工業中作為一種代糖劑。

山梨糖醇在食品中的使用主要是為了增加甜味，並經常被用作食品添加劑，如口香糖、薄荷糖、巧克力、餅乾等。它具有保濕性能，可以延長食品的保質期並提供口感。此外，山梨糖醇還具有一定的輕微瀉藥作用，可用於某些治療便祕的藥物中。

雖然山梨糖醇在適度食用下一般認為安全，但高劑量的攝入可能導致某些消化道不適症狀，如腹脹、腹瀉和腹痛。對於某些特定人羣，如對山梨糖醇過敏或遺傳性果糖不耐症的人，應慎重使用。在使用山梨糖醇的產品時，應注意適量食用，避免過量消費。