兒童奶黃包的做法和配方竅門 兒童奶黃包的做法和配方竅門介紹

1、配方： 純牛奶一袋、雞蛋一枚、澱粉、吉士粉、黃油、白砂糖、中筋麪粉。

2、做法：準備好奶黃陷需要的各種材料。牛奶倒入奶鍋，小火，加入白砂糖，慢慢攪拌至糖溶化。加入所有的粉類，快速的攪拌，一定要攪均勻。全程用小火，糊糊很容易粘鍋，勺子攪拌的時候，要迅速均勻。 當牛奶由液體即將結成糊糊的時間放入雞蛋液，用勺子快速的攪勻，就可以關火了。發酵麪糰揉勻排氣，下成小劑子，擀成圓薄片。奶黃餡用勺子勺到面片上。用包包子的方法收口。包子收口後，略整形，翻過來放在蒸籠上。蒸鍋裏放熱水，大概60度，將包子放入進行第二次發酵。蒸鍋裏的水不可過熱，水温太高，蒸出的包子表面不光潔了。半個小時候，包子的體積變大了些，説明醒發好可以蒸了。蒸鍋上汽後繼續蒸15分鐘，關火，燜5分鐘就可以起鍋啦。