小排骨土豆湯的做法

小排骨土豆湯是一道簡單又美味的家常菜，下面是製作小排骨土豆湯的做法：

所需材料：
- 小排骨（約500克）
- 土豆（2個）
- 洋葱（1個）
- 胡蘿蔔（1個）
- 高湯或清水（適量）
- 鹽（適量）
- 生薑（適量）
- 料酒（適量）
- 蠔油（適量）

步驟：
1. 準備食材：將小排骨洗淨，土豆、洋葱和胡蘿蔔削皮切塊，生薑切片備用。
2. 燒水煮開，將小排骨放入沸水中焯水，煮沸後撈出，用冷水沖洗掉血水和雜質備用。
3. 取一個大鍋，加入足夠的高湯或清水（大約是排骨量的兩倍），放入焯水後的小排骨和切好的生薑。
4. 將鍋煮開後，轉至小火煮約20分鐘，期間需不斷撇去浮沫。
5. 加入切好的土豆、洋葱和胡蘿蔔塊，繼續煮約15分鐘，或直到土豆熟爛。
6. 加入適量的鹽、料酒和蠔油，攪拌均勻後煮沸。
7. 最後，根據個人口味調整湯的濃稠度，如果喜歡濃稠的湯，可以用手勾芡，即用少量澱粉調成的水加入，煮沸後即可關火。
8. 將湯盛入碗中，即可享用。