土豆燒排骨做法 土豆燒排骨的家常做法

1、食材：排骨1000克，土豆5個，小米辣5個，大蒜6瓣，生薑一大塊，八角2個，豆瓣醬適量，醬油適量，小葱3顆，花椒10粒，料酒兩小勺。

2、土豆削皮切成小塊，放入水中備用，生薑大蒜切片，小米辣切丁，兩顆葱切段，一顆葱切沫。排骨洗淨，放入冷水鍋中，加入料酒適量，生薑3片，葱段適量，煮至水沸騰，用湯匙撇去浮沫，撈出排骨，再用清水洗淨備用。

3、炒鍋中加食用油，倒入備好的排骨翻炒，放入5粒冰糖（目的是上色），炒至冰糖化開、排骨表面微黃即可，裝盤備用。

4、鍋中倒油，加入生薑大蒜炒香，放入花椒粒、八角，接着放入兩勺豆瓣醬炒出紅油後，倒入排骨，翻炒兩下，加入清水（涼水開水啤酒皆可），水可以多一點，沒過排骨。鍋中加入少許醬油，一小勺耗油。

5、大火煮至沸騰，蓋上鍋蓋轉小火，40分鐘後（時間根據排骨的大小進行調節），倒入土豆，大火煮開後轉小火，20分鐘後加入小米辣丁，再煮10分鐘，撒上葱花，就完成了。