剁椒魚頭的家常做法

剁椒魚頭是一道家常菜，下面是一種常見的做法：

材料：
1. 鮮魚頭
2. 剁椒
3. 蒜瓣
4. 生薑片
5. 青蒜苗（可選）
6. 豆瓣醬
7. 料酒
8. 鹽
9. 生抽
10. 植物油

步驟：
1. 魚頭處理：將魚頭去鱗、去鰓、去內臟後洗淨，切成兩塊或三塊待用。
2. 醃製魚頭：將魚頭放入碗中，加入少許鹽和料酒拌勻，醃製10分鐘。
3. 炒制調料：熱鍋加入適量植物油，放入蒜瓣和生薑片炒香，然後加入剁椒和豆瓣醬炒勻。
4. 加入魚頭：將醃製好的魚頭放入鍋中翻炒均勻，使其均勻裹上調料。
5. 加入水煮燒：加入適量的水，沒過魚頭即可，再加入一些鹽和生抽，煮沸後轉小火煮10-15分鐘。
6. 撒上青蒜苗：如果喜歡可以在最後加入切段的青蒜苗，提升口感和香氣。
7. 完成：將煮好的剁椒魚頭裝入盤中，即可享用。

温馨提示：
1. 剁椒、豆瓣醬和蒜瓣的用量可以根據個人口味進行調整。
2. 需要豐富口味可適量加入辣椒粉或檸檬汁。