剁椒魚頭怎麼做好吃 剁椒魚頭做法
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1、通常以鱅魚魚頭、剁椒為主料,配以豉油、姜、葱、蒜等輔料蒸制而成。菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。
2、在準備的魚頭上切開幾刀,將葱、姜切段,放入碗中,加入料酒,用手抓捏出葱薑汁,將汁均勻的倒在魚頭上。
3、撒上鹽和胡椒粉,用手塗抹均勻後醃製20分鐘。起鍋燒油,油熱後倒入葱花和薑末,炒香後,加入豆瓣醬和剁椒。
4、加入生抽和雞精,再炒5分鐘後盛出,均勻的鋪在魚頭上面,放到鍋中蒸煮10分鐘,蒸好後撒上葱花即可。
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