湯種酸奶麪包的做法

材料：
- 酵種：麪粉30克、酵母粉1克、温水30克
- 主麪糰：高筋麪粉250克、酸奶200克、白砂糖30克、鹽3克、雞蛋1個、黃油30克

步驟：
1. 準備酵種：將麪粉和酵母粉放入一個容器中，加入温水攪拌均勻，然後蓋上保鮮膜，放置在温暖處發酵至雙倍大，大約需要1-2小時。

2. 準備主麪糰：將高筋麪粉、白砂糖、鹽、雞蛋和酸奶放入一個大碗中，用手或攪拌器攪拌均勻。

3. 將發酵好的酵種加入主麪糰中，繼續攪拌至麪糰表面光滑。

4. 將黃油加入麪糰中，繼續攪拌至黃油完全融入麪糰中。

5. 將麪糰放在台面上，用雙手揉搓麪糰至表面光滑有彈性。

6. 將揉好的麪糰放入蓋有保鮮膜的大碗中，放置在温暖處發酵約1-2小時，或者直到麪糰體積增大了1.5倍。

7. 取出發酵好的麪糰，放在台面上排氣。

8. 將麪糰分成小塊，每個小塊約50克左右，並將其搓成小麪包狀。

9. 將小麪包排放在烤盤上，蓋上保鮮膜，再次放置在温暖處發酵30-40分鐘，或者直到體積增大了1.5倍。

10. 預熱烤箱至180°C。

11. 將發酵好的麪包放入烤箱中，烘烤15-20分鐘，或者直到表面金黃色。

12. 取出烤好的麪包，待其稍微冷卻後即可食用。

温馨提示：
- 發酵的時間可能會因温度而變化，請根據實際情況酌情調整。
- 配料中的温水温度應該是適温，不宜過熱或過冷。
- 在發酵過程中，可以將麪糰放置於暖氣旁或用保温箱進行發酵。