清燉排骨如何做

清燉排骨是一道簡單又美味的家常菜，下面是製作步驟：

材料：
- 排骨 500克
- 薑片 3片
- 料酒 適量
- 鹽 適量
- 雞精 適量
- 清水 適量
- 葱段 適量
- 食用油 適量

步驟：
1. 排骨洗淨，在沸水中焯水煮約5分鐘，煮去雜質，再用清水漂洗淨備用。
2. 熱鍋涼油，加入薑片煸炒出香味。
3. 放入排骨煸炒至表面有些微微焦黃。
4. 加入適量的料酒炒勻，去腥味。
5. 倒入足夠的清水，水量不要超過排骨，開大火煮沸後撇去浮沫，改小火慢燉。
6. 加入適量的鹽和雞精，根據個人口味決定。
7. 慢燉約1.5-2小時，直到排骨燉爛入味。中途可以嘗一下排骨的鮮嫩程度和湯汁的味道，適量調整調料。
8. 最後加入葱段提鮮，稍微煮一會即可。

清燉排骨烹飪的要點是掌握好火候，使排骨燉爛入味，湯汁濃郁，口感鮮嫩。可以搭配米飯或者麪條一起享用。