絲瓜鯽魚湯如何做 怎麼做絲瓜鯽魚湯

1、主料：絲瓜、鯽魚。

2、調料：豬油（煉製）75克，大葱15克，姜8克，鹽8克，味精2克，料酒25克，胡椒粉1克。

3、將魚去鱗、鰓，剖腹去內臟，洗淨，瀝水，放在案板上，用刀把魚的兩面各剞上雙“十”字花刀。

4、絲瓜去皮，洗淨，切成長6釐米的段，再一破為二，分切成條。

5、將鍋架在火上，放入豬油，燒至七八成熱時將鯽魚放入，略煎兩面，待魚稍稍上色即可烹入料酒，加蓋略燜。

6、隨即加入薑片、葱段，和適量鮮湯，蓋上鍋蓋，燒開後改用小火氽煮5～7分鐘，魚肉成熟後將魚盛在湯碗內。

7、鍋內下入絲瓜條，回到旺火上燒開後再燒3～4分鐘，見湯呈乳白色、絲瓜已酥時揀去薑片、葱段，加鹽和味精，調好口味，再燒一會。

8、出鍋倒在湯碗中魚體上，撒上胡椒粉，即能食用。