爆炒蝦仁 蝦仁營養價值

1、爆炒蝦仁是中國家常菜之一，以蝦仁為製作主料，爆炒蝦仁的烹飪技巧以炒菜為主，口味屬於微辣。紅白相間，蝦肉嫩辣，清爽利口。爆炒蝦仁製作提示本品有油炸過程，需備大豆油約750克。

2、蝦仁用清水沖洗乾淨，撈出，控幹，放入瓷盆內，加入蛋清、5克料酒、2剋剋鹽、0.5克胡椒麪、5克辣椒麪、2.5克味精、10克澱粉、25克豆油，攪拌均勻同，醃漬20分鐘，大葱去皮，洗淨，剁碎；鮮姜去皮，洗淨，切片，將雞湯、5克料酒、4克鹽、糖、0.5克胡椒麪、2.5克味精、5克澱粉攪拌均勻，配成粉芡汁，再將豆油倒入鍋內，燒至五成熱時，放入蝦仁 ，炸熟後，撈出，控油，待用，炒鍋留底油25克，燒熱，放入葱末、薑末、青豆、辣椒醬，煸炒均勻投入蝦仁，倒入芡汁，翻炒幾下，淋入芝麻油，出鍋，入盤，即可。

3、蝦仁：蝦仁營養豐富，肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂。