豆乾生產方法 美味豆乾生產方法
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1、五香豆腐乾的製作方法:選用優質黃豆進行清洗、然後浸泡8-12小時;
2、將浸泡的黃豆進行粉碎打漿、分離豆渣;
3、將分離後的豆漿進行蒸汽高温煮開,通過滷水將煮沸的豆漿點製成豆腐腦,再將豆腐腦放入模具內進行過濾壓閘,經逐步過濾壓閘3-5小時後即為白坯豆腐乾;(注:如果只需要白豆腐乾就可以省了下面的步驟)
4、將成型的豆腐乾放入內含有適量的八角、丁香、桂皮、鹽、糖、味素的湯中進行滷製,温度為60-80℃、時間為5-8小時;
5、將滷製好的豆腐乾進行真空包裝,包裝後進行高温或紫外線滅菌後即為成品
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