四川艾葉餈粑怎麼做 艾葉餈粑製作步驟

1、食材：新鮮艾葉 1000克，糯米粉 1000克，芝麻 250克，白糖 適量，芭蕉葉 1張，紅糖 適量。

2、每年3-5月份，是艾草生長最好的季節，這個時候的艾草嫩綠，最適合摘回來做艾餈粑吃了。第一步就是採摘艾草的嫩芽。

3、清洗艾草，然後放入鍋中加水煮開，煮到可以用手捏碎艾草即可。然後冷水沖洗後瀝乾水分。

4、把煮熟的艾草用刀剁碎，或者用榨汁機打碎。

5、用乾淨的盆，放入艾草，加入適量糯米粉，加入適量白糖水一起和麪。如果麪糰水分多，再加些糯米粉，直至加到合適，可以把麪糰揉成光滑的面胚。

6、準備一口乾淨的鍋，將洗過的芝麻倒入鍋中炒一炒。炒芝麻是個技術活，活力掌控不好，芝麻很容易糊，所以，炒芝麻的時候，要不停翻炒，火開小一點。炒好的芝麻香噴噴的。

7、炒好芝麻後，用工具碾碎，這樣可以充分釋放芝麻的營養和香氣。芝麻碾碎後加入紅糖調成餡料。

8、麪糰揉好了，餡料也準備齊全了，就可以包餈粑了。取一個麪糰，從中間壓扁做成一個碗狀，放入芝麻，收口弄成圓形。

9、用芭蕉葉，剪成小塊，將包好的艾餈粑放在上面。放到鍋裏隔水蒸10-15分鐘，就可以吃了。除了蒸，還可以煎都很好吃。