鯽魚湯怎麼熬 如何做鯽魚湯

1、準備用料：鯽魚350克、豬油10克、鹽適量、生薑適量、大葱適量、花椒適量。

2、洗淨鯽魚的魚鰓和魚肚裏的黑膜等髒東西，這樣處理鯽魚才能使燉出的魚湯沒有土腥味。

3、把生薑切片，大葱切小段。燉鯽魚湯喜歡放一點紅辣椒或白胡椒粉和香菜，這樣的魚湯味道不腥不膩，喜歡的可以放一些嘗試一下。

4、鍋燒熱後放入豬油化開，豬油有特殊的香味還有補虛潤燥的作用，適當吃一些有益健康。

5、鍋裏油熱後，端起鍋晃動幾下讓油在鍋底形成一層油膜。

6、放進鯽魚用中小火煎成紅褐色。煎魚時，要注意一點，魚剛放入鍋裏時不要翻動，等煎到魚皮起硬了再晃動防止魚皮粘鍋破碎。

7、魚煎好後放入生薑，葱段花椒等佐料，翻動幾下炒出香味。

8、倒進沒過鯽魚的開水。燉鯽魚湯用開水或涼水都能燉成奶白色，不過用開水燉魚湯，魚湯的湯色更白更細膩。

9、鍋裏湯煮開後放入鹽，用小火再燉十幾分鐘左右，等湯色呈乳白色後就可以了。