焦溜羊裏脊 焦溜羊裏脊簡單做法
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1、調料:花生油75克、料酒5克、醬油25克、味精2克、大葱15克、姜5克、醋5克、大蒜(白皮)10克、鹽3克。
2、將羊裏脊去筋洗淨,切成滾刀菱形塊。
3、冬筍片成片。
4、將料酒、醬油、味精、水澱粉、姜米、蒜米、葱絲、筍片、湯放一碗內,配成冷芡。
5、炒勺上火,倒入花生油,燒熱後,將裏脊用稍稠的濕澱粉拌勻。
6、裏脊肉片順序下入,炸至焦透,呈金黃色,倒出瀝油。
7、再將裏脊倒回勺中,烹入米醋,倒入苞芡汁,顛炒至汁料裹均勻,淋入香油,即可出勺裝盤。
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