河源豬雜湯米粉的做法

河源豬雜湯米粉是一道以豬內臟為主要食材的湯麪，口感鮮美。以下是製作河源豬雜湯米粉的做法：

所需食材：
1. 豬雜：豬肝、豬腸、豬肚等內臟（根據個人口味可以選擇鴨腸、鴨肝等替代）
2. 米粉：適量
3. 香菜：適量
4. 葱薑蒜：適量
5. 辣椒：適量
6. 雞精、鹽、胡椒粉：適量

步驟：
1. 將豬內臟清洗乾淨後，切成薄片或者細絲備用。
2. 燒一鍋開水，將切好的豬內臟放入煮沸的水中焯水，煮至內臟變色，撈出備用。
3. 香菜洗淨切碎，葱薑蒜切末，辣椒切圈備用。
4. 另起一鍋，加入適量清水，放入葱薑蒜末、雞精、鹽和適量的胡椒粉，煮至水開。
5. 將焯水後的豬雜放入煮開的湯中，煮幾分鐘，使其煮熟煮爛。
6. 同時，另起一鍋燒開水，將米粉煮熟，撈出備用。
7. 將煮好的米粉放入碗中，將煮熟的豬雜和煮好的湯倒入碗中。
8. 加入適量的辣椒和香菜，即可享用。

温馨提示：
1. 豬內臟要先焯水，可以去腥味和雜質。
2. 湯中的調料可以根據個人口味進行調整，如喜歡辣味可以加入更多的辣椒，喜歡酸味可以加入適量的醋等。
3. 煮米粉的時間不要太長，以免煮爛變糊。
4. 可以根據個人口味，加入一些配菜，如豆芽、蘑菇等。