拌豆腐絲的做法

拌豆腐絲是一道經典的川菜，口感鮮嫩，香辣可口，非常適合夏季食用。以下是一份簡單的拌豆腐絲的做法。

準備材料：
- 新鮮豆腐
- 辣椒油或辣椒粉
- 大葱
- 蒜蓉
- 醬油
- 醋
- 鹽
- 白芝麻
- 花椒粉
- 香菜葉（可選）

步驟：

1. 準備豆腐絲：選擇新鮮的豆腐，切成細絲。可以用刨刀將豆腐刮成薄片，再切成絲狀。

2. 準備葱蒜香料：將大葱切碎成葱花，蒜切成蓉。如果不喜歡有葱味，可以將葱花燙一下，去除辛辣味。

3. 準備辣椒油調料：將辣椒油或辣椒粉放入碗中，加入適量的鹽、花椒粉和醬油，攪拌均勻。

4. 準備拌料：將準備好的葱花和蒜蓉加入碗中，加入適量的醋、醬油和鹽，攪拌均勻。

5. 拌豆腐絲：將豆腐絲放入大碗中，倒入拌料，用筷子輕輕攪拌均勻，使豆腐絲完全吸收汁料。

6. 準備香菜葉和芝麻：將香菜葉切碎，芝麻炒香。

7. 裝盤：將拌好的豆腐絲倒入盤中，撒上炒香的芝麻，再撒上香菜葉，即可食用。

温馨提示：
- 豆腐絲最好選擇新鮮、嫩滑的豆腐，口感更好。
- 辣椒油的量可以根據個人口味自行調整，喜歡辣的可以多放一些。
- 如果喜歡吃海鮮味，可以在拌料中加入少許海鮮醬油增加海鮮的香味。
- 可以根據個人喜好加入一些其他蔬菜，如黃瓜絲、胡蘿蔔絲等，增加口感和顏色的層次感。

這道拌豆腐絲簡單易做，味道鮮美，適合作為一道涼菜或素菜搭配米飯食用。無論是家庭聚餐還是夏日野餐，拌豆腐絲都是一道不錯的選擇。