柱侯醬如何做好吃 柱侯醬好吃做法
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1、牛筋和牛腩,也可以用純牛筋,清洗乾淨後焯水備用。
2、分別切成3cm左右見方的小塊備用。
3、牛筋不容易煮爛,要提前煮,加香葉和黃酒。加清水大火開後小火慢燉1小時,或用高壓鍋,時間可以短很多。
4、再放入牛腩繼續燉60分鐘左右,基本上煮軟即可。
5、將煮軟的牛筋牛腩撈起,留下湯備用。
6、生薑片在油鍋中爆香,倒入牛筋牛腩煸炒。
7、柱候醬是佛山著名的調味醬,選上好的黃豆,配上鹽、白糖、芝麻、生抽、蒜蓉等精心調製而成。
8、舀入柱候醬,量根據牛筋和牛腩的多數,能使所有的食材均勻蘸上一層醬即可,繼續翻炒。
9、加入煮湯,大火燒開後小火收汁入味,不用其他任何調味,就可以食用了。
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