雙色花捲的做法 雙色花捲的烹飪方法

1、南瓜麪糰：南瓜160克、麪粉200克、活性乾酵母2.5克。白麪團：麪粉200克、活性乾酵母2克、白糖適量。

2、南瓜麪糰：南瓜去皮去瓤後切成片，放入蒸鍋中隔水蒸熟後取出（約需10分鐘）；將蒸熟的南瓜瀝乾後搗成泥狀，待温度下降至35度左右時加入乾酵母，拌勻至酵母溶解；加入麪粉，用筷子拌勻後再用手將其充分地揉勻成南瓜麪糰，蓋上保鮮膜或濕布放置於温暖處發酵1、5小時左右，當面團發酵至未發酵前體積的兩倍大時即可。

3、白麪團：麪粉中加入適量白糖拌勻，將乾酵母放入少許温水中溶解成溶液後倒入麪粉中，再加入適量的温水，用筷手將其拌成雪片狀後再用手充分地揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜或濕布放置於温暖發酵1.5小時左右，當面團發酵至未發酵前體積的兩倍大時即可。

4、將發酵好的白麪團與南瓜麪糰分別放在撒有薄粉的案板上充分地揉壓出裏面的空氣，再分別揉搓成條狀後分成小劑子兒。

5、將小劑子分別揉搓成細長條。

6、然後取一條黃色的南瓜麪條與一條白麪條，將它們擰成麻花狀後對摺，再次擰成麻花狀後將其打一個結，將兩端收口藏在花捲下面，製成雙色花捲生坯。

7、做好的生坯再餳20分鐘後放置於刷過油的蒸籠中，大火隔水蒸約12分鐘後關火，等約2分鐘後揭開鍋蓋取出即可。