鯽魚豆腐湯最忌直接下鍋

因為鯽魚和豆腐都比較脆嫩，直接下鍋容易破碎，使湯中的鮮美不易保持。所以最好將鯽魚和豆腐事先用清水沖洗乾淨，然後輕輕放入湯中煮制，以保持其完整性和口感。