煎魚最忌直接下鍋

煎魚最忌直接下鍋，因為這樣做容易導致魚肉受熱不均勻，內部生熟不一致。正確的做法是先將魚放在室温下稍微醃製一段時間，然後在平底鍋中加熱適量的油，待油温略高時，將魚放入鍋中煎至兩面金黃即可。這樣能夠保持魚肉的鮮嫩口感同時又能夠保證內部徹底熟透。