爆漿流沙黑芝麻湯圓這樣做 這爆漿流沙黑芝麻湯圓做法

1、將所需食材準備好；把100克糖倒入100克黑芝麻醬裏，加入融化的黃油攪拌均勻，蓋個蓋子入微波爐中火1分鐘至糖融化，取出攪拌均勻。

2、100克水分7-8次慢慢加入，每加入一次，都要攪拌到水和芝麻醬全部融合為止；魚膠粉用1大湯匙的涼開水（100克）融化，隔水加熱；將溶有魚膠粉的水倒入芝麻醬中攪拌均勻，入冰箱冷藏1個小時左右(我的其實沒入冰箱，室温放到第二天，因為糯米粉不夠，當天晚上沒有包湯圓)。

3、湯圓餡凝固後取出，把湯圓餡分成大約40個左右，搓成大致圓即可（如果不帶手套，最好在手上抹點兒油，要不很悲催，兩手會跟抓煤球差不多黑）；湯圓餡製作好後，將220克糯米粉、30克澄面、1克鹽、15克糖混合後，倒入約180克開水，一邊倒，一邊用筷子劃出雪花狀，趁熱揉成麪糰。

4、加入8克黃油揉至均勻（這樣一團麪糰，和超市一般大小的湯圓可以做40-50個）；取一小個劑子搓圓,壓扁備用。

5、在壓扁的湯圓皮中央放入黑芝麻餡，邊緣收口捏緊，然後放在兩手心輕輕來回旋轉團至湯圓圓形（一定要輕哦，力度重了，很容易暴裂，造成餡兒外露哦）。

6、全部湯圓都做好備用（如果一次吃不完的，做好後入冰箱冷凍硬，然後裝入袋子放在冷凍室保存，不是冷藏哦）；水燒開，放入湯圓，煮至所有湯圓浮起後再煮一分鐘。

7、湯圓煮好後倒入一半左右的水，加入1杯牛奶和1勺糖（如果牛奶本身帶甜味的不需要加糖），至水湯燒開、糖融化、味道為清甜的甜味即可裝碗享用。