小零食做法簡單在家 簡單的小零食做法

1、中筋麪粉200克，小蘇打<1克，雞蛋2個，玉米澱粉適量，白糖150克，麥芽糖50克，水適量。

2、我們首先在碗中加入小蘇打，再加入15克水，給它攪拌化開，然後打入兩顆雞蛋，倒入麪粉中，攪拌，然後揉麪團（這裏大家可以直接揉至麪糰光滑，也可以先給麪糰餳個20分鐘再揉，這樣會比較好揉一點），揉至麪糰光滑之後再次餳面1小時。（加入小蘇打是為了使炸出來的麪條顏色更好看）

3、然後我們開始擀麪，撒上一點玉米澱粉以免粘連，擀出來麪皮的厚度和我們平時擀麪條差不多即可，然後在上面撒上一點麪粉，就可以切了。

4、我們切面條的時候記得不要太寬了，因為麪條炸過之後會膨脹。切好之後抖一下，以免麪條粘連到一起。

5、然後我們起鍋燒油，等油温上來，就可以放入麪條炸了，大家一次不要放太多，這樣炸出來的顏色會比較均勻。因為我們是用的雞蛋和麪，所以炸起來會膨脹得很快，大家一定切記不要炸過了頭，剛剛變色就給它撈出來。（炸的時間過久，口感會很脆，而不是沙琪瑪的鬆軟口感）

6、下面我們來準備熬糖漿，大家儘量選擇一個導熱性能比較好的鍋，先倒入100克水，再放入150克白砂糖，50克麥芽糖，燒開之後我們換成小火。用筷子試出熬製的糖漿能拉絲即可。（我們熬製糖漿的時候不需要攪拌，放置它結晶，大家注意把握好温度，不要燒過了頭）

7、我們把熬製好的糖漿分三次倒入炸好的麪條中，然後攪拌均勻。最後我們將麪條倒入模具中，用手把它壓實，等稍微涼一點，我們就可以在模具中把它切成塊，這樣可以放置它散開。接着我們完全放涼，等到第二天再吃。

8、這時，大部分的糖漿都已經被面條吸收了，表面上就只剩下薄薄的一層了，一點都不會粘牙。咬開一口，大家可以看到麪條的裏面是非常的酥軟。