普通澱粉是什麼澱粉 普通澱粉是什麼

1、普通澱粉是一種可以用來勾芡、上漿的澱粉的統稱，這裏並不能特指哪一種澱粉。經常見到的澱粉有玉米澱粉、土豆澱粉、紅薯澱粉等。普通澱粉的主要作用就是增加食物的嫩滑口感還有粘稠度，一般放入清水中調製即可。

2、在中餐領域中，一般用於勾芡的澱粉指的是生粉。生粉具有吸水性、光滑的特點，都可以讓菜品具有很好的濃稠度還有粉性，能夠讓菜品更美味，還不會影響其味道。

3、生粉不僅僅是用於勾芡，還可以加入到醃肉中，起到一個軟化肉質的作用，能夠讓肉質變得更美味。