甜蒜可以用老蒜嗎 甜蒜的醃製方法

1、可以。

2、準備500g蒜，50g鹽、300g紅糖、30g米醋或20g白醋；

3、蒜頭去老皮，留2cm假莖，蒜根部挖成錐形，不可把蒜頭挖散；

4、挖好後放入碗中，泡清水5-7天，每天換一次水；

5、泡好後將蒜按照一層蒜，一層鹽的方式放入壇中，每日倒蒜一次，使蒜醃勻；5-7天后拿出，曬到皮幹後，除去老皮，均勻的碼入壇中；

6、倒一鍋水，燒開後加紅糖，離火，水温80度左右加醋，涼透後倒入蒜壇，封壇，7天后即可食用。