爆炒大頭菜做法 做爆炒大頭菜步驟
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1、把大頭菜的葉子剝下來,用清水洗乾淨。葉子不要用刀切,用手撕成小塊,這樣比較入味。
2、鍋裏下油,把葱花辣椒和花椒粒放裏面炒香,炒到花椒出香味,辣椒變黑紅的程度。辣椒一變顏色馬上調大火,把撕好的大頭菜扔進鍋裏,武火爆炒,注意火候不要太大。大頭菜炒蔫後少加點蠔油和蒜末,最後用鹽調味就可以出鍋了!
4、備註:翻炒的時候,注意火候太大的話大頭菜會糊,火太小菜的味道又會出不來,切記要注意火候。
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